Curso Taller de Costos para Restaurantes

Áreas extensión profesional
Introducción

Los precios de los insumos en gastronomía tienen mucha fluctuación, por tanto es imprescindible tener bien clara la estructura de costos ya que los riesgos de fracasar son altos.

Objetivos
Dar a los participantes las herramientas básicas que le permitirán elaborar una estructura de costos para un negocio de restauración, analizando costos fijos, variables, merma y el punto de equilibrio de tal manera que sea un negocio sostenible en el tiempo.
Dirigido a
Personas interesadas en la gestión de costos y márgenes de restaurantes. Emprendedores propietarios de restaurantes.
Contenidos Generales
  • Clasificación de costos
    Fijos
    Variables
    Merma
     
  • Determinación de precios y costos
    Cálculo de ganancias y margen
     
  • Gestión de recursos humanos y económicos
     
  • Análisis de punto de equilibrio.
Metodologías
Taller interactivo, se planteará una serie de actividades que involucren a los participantes tomando su experiencia sobe el tema, con la finalidad que se construya un conocimiento y se genere aprendizaje. Asimismo, se desarrollarán en clase ejercicios prácticos que permitan a los participantes aplica las directivas impartidas por el docente.
Plana Docente
Nombre
Gonzalo Román Sánchez
Descripción

Técnico en Panadería y Pastelería. Bachiller en Ingeniería Industrial de la U.N.S.A. Representante de equipos Nova para panadería, en Arequipa. Docente en pre grado y extensión del Instituto del Sur en cursos de panadería, pastelería y costos.

Fecha inicio
27 de Junio
Duración
24 horas académicas (6 sesiones)
Inversión
Etiqueta
INVERSIÓN
Costo
S/.380.00
Etiqueta
PRECIO PROMOCIONAL
Costo
S/.360.00
Aclaración
  • Hasta el 20 de junio
Horario
MARTES Y JUEVES
DE 19:00 A 22:00 H
Políticas

Todos los cursos y programas requieren un número mínimo de participantes para ser iniciado.Puede realizar sus pagos en efectivo o con las siguientes tarjetas:

tarjetas

Si por razones imprevistas, el curso fuera modificado antes del inicio en cuanto a expositor/es, fecha/s u horario/s el ISUR devolverá el 100 % del pago efectuado si el cliente así lo desea. Sólo se aceptarán cancelaciones hasta 15 días calendarios antes del inicio del curso, procediendo el ISUR a devolver el 100 % del pago efectuado. Si la cancelación se recibe en un plazo inferior a 15 días calendarios antes de la fecha de inicio del curso, el ISUR devolverá el 80 % del pago, imputándose la diferencia a la tasa de inscripción y gastos de administración. La sustitución de la persona inscrita por otra de la misma empresa, podrá efectuarse hasta 3 días antes del inicio del curso. Una vez iniciado el curso/programa, no habrá opción a devolución. 

Informes

Área de Comercialización

Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado del Sur
RM 878-87-ED, RD 062-2005-ED
Av. Salaverry 301, Vallecito
Teléfono: (054) 604444
Alejandra Marquez: cmarquez@isur.edu.pe anexo: 162
www.isur.edu.pe