La seguridad de los alimentos es una preocupación constante de todas las organizaciones sanitarias. Los cuadros de enfermedades asociadas a una incorrecta selección, conservación, manipulación y preparación de los alimentos son frecuentes y, en muchas ocasiones, graves; los negocios de restauración no están ajenos a esta realidad, de hecho, este tipo de negocio debe destacar por una adecuada manipulación de alimentos, puesto que los alimentos son el giro básico del negocio.

Los beneficios de una correcta manipulación de alimentos en los restaurantes son múltiples, permiten tener un ambiente de trabajo sano y ordenado al interior del restaurante y benefician al cliente a través de una mejor calidad de los productos gastronómicos, calidad traducida en el sabor de los alimentos, además la correcta manipulación de los alimentos al interior de un restaurante se constituye en una excelente estrategia de diferenciación, la cual será reconocida por los clientes.

Es por ello que el Instituto del Sur y el Niagara College del Canadá presentan el módulo SEMA (Seguridad en la Manipulación de Alimentos), este programa, elaborado por especialistas canadienses bajo las Normas de Buenas Prácticas en la Manipulación de Alimentos, incluye una Guía de Calidad y Seguridad, diseñada para que los alumnos puedan cumplir paso a paso los distintos procedimientos de higiene y manipulación de los alimentos, creándose una forma de vida basada en la seguridad y la correcta manipulación de los alimentos.

El módulo de Seguridad en la Manipulación de Alimentos está dirigido a restaurantes y negocios del rubro gastronómico que deseen implementar estándares de buenas prácticas en higiene y manipulación de alimentos, al final del programa se certificara a los participantes a nombre del Instituto del Sur y el Niagara College del Canadá y se brindará una certificación distintiva a los establecimientos participantes; el programa se dicta mediante la modalidad de capacitación in house; mayores informes al teléfono 604444 anexo 182 o al correo electrónico rvelluttini@isur.edu.pe.