Balotines de pollo con salsa gorgonzola

Docente: Luis Reveggino

Ingredientes:

• 0.500 Und. Pechugas de pollo
• 0.150 Kg. Espinaca
• 0.100 Kg. Prosciutto
• 0.100 Kg. Tocino
• 0.050 Kg. Queso gorgonzola o azul
• 0.200 Lt. Crema de leche
• 0.020 Kg. Mantequilla
• 0.010 L. Aceite de oliva
• C.n.  Sal
• C.n. Pimienta
• 0.250 Kg. Fetuccini
• 1.000 Cja. Mondadientes

Preparación:

• Cortar el pollo a lo largo de la pechuga en láminas muy finas.
• Salpimentarlas y ponerles encima hojas de espinaca limpias.
• Luego una lamina de tocino y de prosciutto.
• Enrrollar las laminas de pollo formando un pequeño rollito.
• Cerrarlos con la ayuda de un par de mondadientes.
• Cocinarlos al vapor.

Para la salsa

• Desmenuzar el queso azul y saltearlos con un poco de mantequilla.
• Luego añadirle la crema de leche y ligar la salsa. Rectificar la sazón.
• Servir acompañado de unos fettuccine.