TALLER DE BOCADITOS COCKTAIL - Instituto del sur

INTRODUCCIÓN

En este taller podrás aprender a preparar los bocaditos básicos tanto salados y dulces que se podría ofrecer en un servicio de catering.

OBJETIVOS

Al finalizar el curso los participantes tendrán una variedad de bocaditos salados entre los cuales están los sanguchitos, a base de masa y los canapés. Así como bocaditos clásicos y la nueva tendencia de uso de mini vasitos.

DIRIGIDO A

Público en general y personas que se dediquen a ofrecer servicio de catering.

CREDITAJE

Carrera de Gastronomía: 02 créditos extracurriculares para alumnos y egresados.

REQUISITOS

Conocimientos básicos de cocina y pastelería.

DETALLES DEL CURSO

Inicio de clases

29 de marzo del 2023

Horario

Lunes y miércoles De 6:30 p.m. a 9:30 p.m.

Modalidad

Presencial

Lugar

Campus ISUR

Informes

Danory Medina Benavides

dmedina@isur.edu.pe

914 048 180

Contenido del Curso
Metodología
Plana Docente
Inversión
Duración

Contenido del Curso

CONTENIDOS GENERALES

Bocaditos Salados

Sanguchitos

Sanguchito de pollo y durazno – pan croissant
Mini hamburguesitas – pan petit pan
Capreses – pan pita

A base de masas

Empanaditas variadas
Tequeños de lomo saltado
Enrolladitos de hot dog

Canapés

Canape de pollo tandoori
Canapé de queso y salame
Canapé de trucha ahumada

A base de cárnicos

Brochetitas mixtas
Enrolladitos de pollo y tocino
Alitas en salsa BBQ

Bocaditos Dulces

Clásicos

Mini pie de limón
Trufas de chocolate
Profiteroles

Mini vasitos

Mousse de chocolate
Bavaroise de maracuyá
Cheese cake de fresa

Utensilios aportados por el alumno para clases prácticas

Cuchillo de cocina
Cuchara
Cucharita
Tenedor
2 secadores de tela para limpieza.
Envase para guardar las preparaciones.
Candado para guardar sus cosas en los casilleros (no pueden entrar al taller con sus objetos personales)

Metodología

METODOLOGÍA

La metodología a utilizar será la práctica con asistencia del Chef Instructor.

Plana Docente

Claudia Hinojosa de Tripet

Chef profesional de la prestigiosa Escuela de Cocina y Pastelería LE CORDON BLEU Paris Francia, con estudios en Cocina Francesa e Internacional, Cocina Peruana, Pastelería y Chocolatería. Laboró en el restaurante «La Tour D’Argent» en Paris, uno de los restaurantes más antiguos de Europa, ubicado en el corazón de Paris. Asimismo, formó parte del equipo de cocina del restaurant del Hotel «Le Pershing Hall», ubicado a unos pasos de los Campos Elíseos y luego dirigió el restaurante de cocina fusión – bio NAKED, en Paris. Actualmente se desempeña como docente y Directora de la Unidad Académica de Gastronomía del Instituto del Sur.