CURSO DE GALLETAS, CUPCAKES Y CHOCOLATES

INTRODUCCIÓN

Si tienes habilidad para la repostería y te gusta imprimir un sello propio a tus postres; este curso te ayudará a incursionar en el mundo del chocolate y combinarlo con las nuevas tendencias en preparación y decoración de cupcakes y galletas.

OBJETIVOS

Al finalizar el curso los participantes podrán elaborar deliciosas galletas y chocolates, así como trufas, cakepops y cupcakes con recetas novedosas y decoraciones que les permitirán desarrollar su imaginación.

DIRIGIDO A

Público en general interesado en poner un negocio y/o profesionales en gastronomía que deseen especializarse en la preparación de cupcakes, galletas y chocolates.

CREDITAJE

Carrea de Gastronomía: 03 créditos extracurriculares para alumnos y egresados.

DETALLES DEL CURSO

Inicio de clases

29 de abril del 2023

Horario

Sábados De 9:30 a.m. a 12:30 m.

Modalidad

Presencial

Lugar

Campus ISUR

Informes

Paolo Cueva García

pcueva@isur.edu.pe

914 048 180

Contenido del Curso
Metodología
Plana Docente
Inversión
Duración

Contenido del Curso

Contenidos Generales

Chocolatería

Bombón de pecanas y manjar
Bombón de choco – maracuyá
Trufas de hierba luisa y canchita.
Trufas de menta
Masa de cakepops / Decoraciones en masa elástica

Cupcakes

Cupcakes de chocolate relleno de fudge casero y frambuesas / frosting americano
Cupcakes de zanahoria / glaseado de queso crema
Cupcakes de limón relleno de crema de limón y merengue italiano
Cupcakes de vainilla relleno de chocolate y decorado con boquillas rusas

Galletas

Galletas de masa azucarada
Galletas de masa de jengibre
Alfajores de maicena

Decoraciones

Galletas decoradas con masa elástica
Galletas decoradas en glasé real

Utensilios aportados por el alumno para clases prácticas:

Cuchillo
Cuchara
Secador
Espátula
Batidor globo
Manga pastelera
Boquillas rusas
Boquillas de decoración
Candado para guardar sus cosas en los casilleros (no pueden entrar al taller con sus objetos personales)
2 secadores de tela para limpieza
Envase para guardar las preparaciones

Metodología

Curso 100% práctico en el que todos los participantes, organizados en grupos, preparan las recetas del día bajo la supervisión de la docente.

Plana Docente

Claudia Milagros Matos Zegarra

Baking and Pastry Arts / Baker / Pastry Chef, en Master Class Lenotre en París y la Universidad San Ignacio de Loyola en Lima. Docente de Pastelería. Se ha desempeñado como Jefe de Pastelería en los restaurantes Tanta en Lima y Chicha en Arequipa.