Con gran entusiasmo, el Instituto del Sur de Arequipa recibió la visita del chef canadiense Samuel Glass, del Centennial College de Canadá. Durante tres semanas, Samuel participó en un enriquecedor programa gastronómico cultural en el que tuvo la oportunidad de sumergirse en la rica herencia culinaria del Perú, trabajando mano a mano con los talentosos chefs del ISUR.

Durante su estadía, el chef Glass se dedicó a aprender y explorar la cocina y pastelería peruana, destacando la diversidad de sabores y técnicas que caracterizan a la gastronomía local. Entre las actividades más significativas de su visita se encuentran su recorrido por el Mercado de San Camilo, donde pudo apreciar la frescura y variedad de los productos regionales, y una visita a la emblemática fábrica de Anís Najar, donde conoció los secretos de la producción de este famoso licor peruano.

Además de absorber conocimientos de la cocina peruana, el chef Samuel Glass compartió su propia experiencia con nosotros, presentando la cocina canadiense de una forma innovadora al utilizar ingredientes peruanos en sus recetas. Su habilidad para fusionar sabores y técnicas fue un verdadero deleite para todos los participantes.

Uno de los momentos culminantes de su visita fue su clase magistral de cocina canadiense en el festival Festisabores 2024, donde cautivó a los asistentes con sus platillos únicos y su estilo dinámico. Su enfoque no solo destacó la importancia de la sostenibilidad en la cocina, sino que también promovió un intercambio cultural enriquecedor entre las tradiciones culinarias de Canadá y Perú.

El ISUR agradece al chef Samuel Glass por su valiosa contribución y por ser un embajador de la gastronomía canadiense, así como a todos los chefs y estudiantes que participaron en este intercambio cultural. Esta experiencia ha cimentado lazos entre ambas culturas y ha reafirmado el compromiso del ISUR con la excelencia gastronómica.

Arequipa, noviembre de 2024