CHEF CLAUDIA HINOJOSA: LA COCINA COMO IDENTIDAD PERUANA
DUA de Gastronomía participó como ponente en el IV Congreso de Peruanidad
La semana pasada se llevó a cabo el IV Congreso de la Peruanidad, organizado por la Universidad Católica San Pablo en nuestra ciudad, un espacio que resaltó la esencia y el valor de nuestra historia milenaria. El evento puso en relieve el encuentro de culturas propias y foráneas que dieron origen a nuestras lenguas, oraciones, cantos y devociones; y, sobre todo, al privilegio de construir un país fuerte, con tradiciones vivas, identidad y orgullo.
En esta edición, nuestra Directora de la Unidad Académica de Gastronomía, Claudia Hinojosa de Tripet, participó como expositora con la ponencia: “La gastronomía como marcador de identidad cultural”.
Claudia es chef profesional formada en la prestigiosa Escuela de Cocina y Pastelería Le Cordon Bleu, París (Francia), con especialización en Cocina Francesa e Internacional, Cocina Peruana, Pastelería y Chocolatería.
Su trayectoria incluye experiencias en destacados escenarios de la gastronomía mundial:
- Le Cordon Bleu París, como asistente de chef, donde además inició su camino en la enseñanza.
- La Tour d’Argent, uno de los restaurantes más antiguos y prestigiosos de Europa (fundado en 1582).
- Hotel Le Pershing Hall, en los Campos Elíseos, donde vivió la fusión de la cocina francesa con técnicas internacionales.
- Dirección de NAKED, restaurante de cocina fusión-bio en París, donde consolidó sus conocimientos en gestión culinaria.
- Colaboración en eventos de catering para embajadas, asociaciones y empresas en la capital francesa.
Desde el 2009 forma parte de nuestra institución como docente, y desde el 2010 lidera la carrera de Gastronomía en el Instituto del Sur. Asimismo, se desempeñó durante 12 años como tesorera de la Asociación Gastronómica de Arequipa.
La participación de nuestra DUA de Gastronomía en este Congreso reafirma la importancia de la gastronomía como expresión de identidad cultural y el compromiso de nuestro Instituto con la puesta en valor y difusión de la riqueza culinaria del Perú.
Arequipa, 26 de agosto de 2025
Últimas Noticias
ISUR aplica evaluación continua sin examen final
Capacitación docente refuerza el modelo educativo centrado en el aprendizaje Con motivo del inicio del primer semestre académico 2006-I, se desarrolló la reunión de docentes, un espacio orientado para compartir avances y estrategias pedagógicas que permitan fortalecer la enseñanza y enriquecer la labor académica. La jornada contó con las palabras de bienvenida de la directora […]
ALUMNOS ISUR SE MOVILIZAN POR AREQUIPA TRAS LOS HUAYCOS
El Instituto del Sur, reafirmando su compromiso con la comunidad, convocó a sus estudiantes a participar en labores de apoyo social frente a los desbordes ocasionados por los huaycos que afectaron a diversas familias de los distritos de Yanahuara, Cayma y Cerro Colorado. En respuesta a este llamado, cerca 20 estudiantes voluntarios del ISUR, acompañados por un representante de la […]
CARRERAS TÉCNICAS DE SALUD CRECEN POR ALTA DEMANDA LABORAL
Arequipa necesita con urgencia más técnicos en Enfermería, Farmacia y Rehabilitación Física La región Arequipa enfrenta una creciente demanda de técnicos profesionales en estas carreras, en un contexto donde el sistema de salud aún lucha por cerrar brechas de atención y mejorar la calidad del servicio a miles de pacientes. De acuerdo con reportes regionales, […]
EDUCACIÓN TÉCNICA IMPULSA RÁPIDA INSERCIÓN LABORAL
Inserción laboral de egresados técnicos: el MINEDU confirma tendencia positiva y el ISUR ratifica compromiso con el empleo La formación técnica sigue consolidándose como una ruta efectiva hacia el empleo en el Perú y sobre todo en la región Arequipa. Según informes del Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo (MTPE) y el Instituto Nacional […]