CURSO DE COCINA ESPAÑOLA

INTRODUCCIÓN

La comida española es conocida por su diversidad, sabor y riqueza cultural, se caracteriza por una amplia variedad de ingredientes, así como por una combinación de técnicas de cocina tradicionales. Es singularidad de la cocina española la socialización y convivencia alrededor de la comida; la cocina de España disfruta el concepto de tapear, probando variedad de sabores, en un ambiente social, además del uso de productos del mar, como los mariscos que reflejan la historia y geografía del país.

OBJETIVO

Al finalizar el curso el participante será capaz de preparar exquisitos platos tradicionales de la cultura española.

DIRIGIDO A

Público en general interesado en aprender técnicas culinarias y cocina española.

CREDITAJE

Programa de Estudios en Gastronomía: 02 créditos extracurriculares para alumnos y egresados.

DETALLES DEL CURSO

Cierre de inscripciones

30 de abril del 2024 - 6:00 p.m.

Inicio de clases

02 de mayo del 2024

Horario

Martes y Jueves 6:30 p.m. a 9:30 p.m.

Modalidad

Presencial

Lugar

Campus ISUR

Informes

914 048 180

Patricia Díaz

pdiaz@isur.edu.pe

Contenido del Curso
Metodología
Plana Docente
Inversión
Duración

Contenido del Curso

Contenidos Generales

Sesión 1: Tapas españolas

Pulpo a la gallega con alioli
Tortilla de papa 
Gambas al ajillo

Sesión 2: Pintxos

Tartaletas de txangurro
Traineras, taxca
Lomo de cerdo con cebolla caramelizada y queso roquefort

Sesión 3: Fondos

Merluza en salsa verde
Pisto Manchego
Paella de mar y tierra

Sesión 4: Postres

Crema catalana 
Torrijas 
Tarta de Santiago

Utensilios aportados por el alumno para clases prácticas:
- Cuchillo de cocina
- Cuchara
- Tenedor
- 2 secadores de tela para limpieza.

Metodología

Curso 100% práctico en el que todos los participantes, organizados en grupos, preparan las recetas del día bajo la supervisión de la docente.

Plana Docente

Benjamín Pacheco Carreón

Chef graduado de la Escuela Superior de Hostelería en Madrid, especializado en gastronomía internacional. Ha trabajado en diversos restaurantes en Madrid tales como el “Museo del Jamón” y el restaurante “Aspen – La Moraleja”. Actualmente es Chef Instructor en la Unidad Académica de Gastronomía del Instituto del Sur.