CURSO DE CUPCAKES, CUCHAREABLES Y GALLETAS RELLENAS

INTRODUCCIÓN

Este curso ofrece una experiencia práctica y creativa para quienes desean perfeccionar sus técnicas en la elaboración de postres individuales de alta presentación. A través de sesiones dinámicas y 100% prácticas, los participantes aprenderán a preparar cupcakes con distintos rellenos y coberturas, postres cuchareables de vitrina y galletas rellenas, aplicando técnicas profesionales de decoración y balance de sabores.

OBJETIVOS

Brindar a los participantes los conocimientos y habilidades necesarios para elaborar, decorar y presentar postres modernos, cupcakes, postres cuchareables y galletas rellenas; aplicando técnicas de repostería profesional, control de texturas y armonía de sabores.

DIRIGIDO A

Reposteros, emprendedores, estudiantes de gastronomía, aficionados y público en general que deseen fortalecer sus conocimientos en repostería fina y postres de vitrina con técnicas actualizadas y aplicables al mercado.

CREDITAJE

Programa de Estudios de Gastronomía: 02 créditos extracurriculares para alumnos y egresados.

DETALLES DEL CURSO

Cierre de inscripciones

01 de abril del 2026 - 5:00 p.m.

Inicio de clases

11 de abril del 2026

Horario

Sábados De 9:30. a.m. a 12:30 p.m.

Modalidad

Presencial

Lugar

Campus ISUR

Informes

Lady Pachauri

lpachauri@isur.edu.pe

914 048 180

Contenido del Curso
Metodología
Plana Docente
Inversión
Duración

Contenido del Curso

Contenidos Generales

Sesión 1: Cupcakes Clásicos y Modernos

Cupcake de chocolate con frosting de mantequilla de maní
Carrot cake relleno de manjar blanco y frosting de queso crema

Sesión 2: Cupcakes de Cítricos y Rellenos

Cupcake de limón relleno de crema de limón y merengue italiano
Cupcake de naranja con ganache de chocolate bitter

Sesión 3: Postres Cuchareables I

Tres leches
Alfajor de copa

Sesión 4: Postres Cuchareables II

Tiramisú
Red Velvet de vaso

Sesión 5: Galletas Rellenas Gourmet

Galletas choco chips con relleno de Nutella
Galletas de chocolate con manjar
Fours pouches (mini bocados rellenos)

Utensilios aportados por el alumno para clases prácticas:

Cuchillo
Cuchara
Espátula
Batidor globo
Manga pastelera
Boquillas rusas
Boquillas de decoración
Candado para guardar sus cosas en los casilleros (no pueden entrar al taller con sus objetos personales)
2 secadores de tela para limpieza
Envase para guardar las preparaciones

Metodología

Clases prácticas con demostraciones y ejecución individual y grupal por parte de los participantes. Cada sesión combina técnicas de repostería profesional con la elaboración paso a paso de postres modernos. Se enfatiza la correcta manipulación de ingredientes, el balance de sabores, la presentación estética y la estandarización de recetas.

Plana Docente

Claudia Milagros Matos Zegarra

Baking and Pastry Arts/ Baker / Pastry Chef, en Master Class Lenotre. París y Universidad San Ignacio de Loyola en Lima. Docente de Pastelería. Se ha desempeñado como Jefe de Pastelería en los restaurantes Tanta en la ciudad de Lima y Chicha en Arequipa.

*El área de Extensión Profesional se reserva el derecho de realizar cambios en la plana docente por motivos de fuerza mayor o por disponibilidad, garantizando el nivel y experiencia de los docentes.

Inversión

S/ 539.00

Precio pronto pago

S/ 515.00

Hasta el 27 de marzo.

Incluye:

Insumos
Material de consulta
Mandil y gorro
Certificado impreso a nombre del Instituto del Sur

Duración

Sesión de Bienvenida

Durante la sesión, proporcionaremos información académica esencial, explicaremos el reglamento académico y llevaremos a cabo una inducción práctica para el uso de la plataforma Aula Virtual – Moodle, asegurando que los participantes puedan aprovechar al máximo las herramientas digitales disponibles.

- Fecha: 11 de abril
- Hora: 8:30 a.m.
- Duración: 40 min

Sesiones Académicas
- Inicio: 11 de abril
- Horario: sábados de 9:30 a.m. a 12:30 m.
- Cantidad de sesiones: 5
- Horas académicas: 20