TALLER DE CHEF - Instituto del sur

INTRODUCCIÓN

¿Te apasiona la cocina y te encanta experimentar con nuevos sabores? Este taller está diseñado especialmente para jóvenes apasionados por la cocina, quienes quieren explorar su creatividad, aprender técnicas nuevas y divertirse mientras preparan platillos deliciosos.

A lo largo del taller, aprenderemos desde los fundamentos básicos, como el uso seguro de utensilios y la preparación de ingredientes, hasta recetas únicas que los ayudarán a experimentar con sabores, texturas y presentaciones. Cada clase estará llena de actividades prácticas, desafíos y tips de cocina que los inspirarán a crear en la cocina como verdaderos chefs.

OBJETIVO

Al finalizar el curso serás capaz de:

Desarrollar habilidades culinarias básicas.
Comprender la importancia de la seguridad e higiene en la cocina.
Desarrollar habilidades de repostería.
Despertar la pasión por la gastronomía.

DIRIGIDO A

Dirigido a jóvenes entre 13 a 17 años, con la intención de aprender técnicas culinarias, desarrollar habilidades de trabajo en equipo y colaboración, proporcionando un espacio para que los jóvenes desarrollen su creatividad y mejoren su confianza en la cocina.

DETALLES DEL CURSO

Cierre de inscripciones

01 de septiembre del 2025 - 6:00 p.m.

Inicio de clases

06 de septiembre del 2025

Horario

Sábados De 9:30 a.m. a 12:30 p.m.

Modalidad

Presencial

Lugar

Campus ISUR

Informes

Carlos Iquira

ciquira@isur.edu.pe

914 048 180

Contenido del Curso
Metodología
Plana Docente
Inversión
Duración

Contenido del Curso

Contenidos Generales

SESIÓN 1:

Tarta de choco lúcuma
- Masa sable
- Crema pastelera de lúcuma
- Ganache de chocolate

SESIÓN 2:

Tarta de limón
- Masa sable
- Curd de limón
- Merengue italiano
Tarta marmoleada de arándano y limón
- Masa sable
- Crema pastelera de arándanos
- Crema pastelera de limón

SESIÓN 3:

Papas crocantes con tocino y queso crema
Bolitas crujientes de papa rellenas de queso

SESIÓN 4:

Rollos de pan pizza
Banderillas de hot dog ahumado

MATERIALES APORTADOS POR EL PARTICIPANTE:

1 batidor globo
1 espátula de goma
1 cuchillo pequeño
1 tenedor
1 cuchara
2 secadores de cocina
1 envase de plástico para puedan llevarse las preparaciones y 01 candado para el uso de los casilleros (no se puede ingresar con objetos personales al taller de gastronomía)

Metodología

Metodología activa que promoverá el trabajo autónomo y cooperativo. Para el desarrollo de las recetas, los participantes se organizarán en grupos de 5. Este taller fomenta el desarrollo de la creatividad e innovación.

Plana Docente

André Sebastián Medina Tapia

Chef egresado del Instituto del Sur, con sólida trayectoria en pastelería artística y decoración de tortas. Ha trabajado en reconocidas empresas como Pastelerías Cherry, Milu Tortas y Dulces, Fitbelly, El Té de Alicia y en hoteles de la cadena Casa Andina. Cuenta con especializaciones en pastelería, armado y decoración de tortas, así como en postres. Además, ha completado el Programa de Gestión y Administración de Restaurantes y el curso Bake N’ Serve en Le Cordon Bleu – Lima, consolidando una formación integral que combina técnica culinaria y gestión gastronómica.

*El área de Extensión Profesional se reserva el derecho de realizar cambios en la plana docente por motivos de fuerza mayor o por disponibilidad, garantizando el nivel y experiencia de los docentes.