CURSO DE BOCADITOS DE COCTEL - Instituto del sur

INTRODUCCIÓN

La cocina de bocaditos de cóctel representa una de las áreas más versátiles y creativas de la gastronomía. Estas pequeñas preparaciones combinan elegancia, sabor y presentación, siendo ideales para eventos sociales, catering y banquetes.

Este curso ofrece una experiencia práctica y profesional donde los participantes aprenderán a elaborar bocaditos fríos y calientes con técnicas de cocina internacional, integrando sabores peruanos, asiáticos y europeos en propuestas innovadoras y de alta calidad.

OBJETIVO

Formar al participante en la preparación, montaje y presentación de bocaditos de cóctel gourmet, aplicando técnicas culinarias profesionales y criterios de estética gastronómica para eventos sociales y servicios de catering.

DIRIGIDO A

Profesionales del rubro culinario y de eventos
Emprendedores que deseen desarrollar un negocio de catering
Estudiantes y egresados de gastronomía
Público en general con conocimientos básicos de cocina

CREDITAJE

Programa de Estudios de la U.A. Gastronomía: 02 créditos extracurriculares para alumnos y egresados.

DETALLES DEL CURSO

Cierre de inscripciones

03 de marzo del 2026 - 5:00 p.m.

Inicio de clases

09 de marzo del 2026

Horario

Lunes, miércoles y viernes De 6:30 p.m. a 9:30 p.m.

Modalidad

Presencial

Lugar

Campus ISUR

Informes

Carlos Iquira

ciquira@isur.edu.pe

914 048 180

Contenido del Curso
Metodología
Plana Docente
Inversión
Duración

Contenido del Curso

Contenidos Generales

Sesión 1: Bocaditos fríos de autor

Tartare de trucha con emulsión cítrica
Langostinos Thai en canapés de pepino
Chutney de mango como acompañamiento gourmet

Sesión 2: Bocaditos calientes internacionales

Crustillantes de pollo Thai
Bocaditos de camarón al vapor
Beignets de pescado con salsa tártara casera

Sesión 3: Bocaditos con influencia fusión y europea

Carnitas de polenta con crema de pimientos
Samosas de vegetales especiadas
Empanaditas de res al curry
Tournedós a la bernesa en formato miniatura
Rollos primavera gourmet

Utensilios aportados por el alumno para clases prácticas

Cuchillo de cocina
Cuchara
Tenedor
Secador (mantel)
Envase de plástico para guardar las preparaciones
Candado para guardar sus cosas en los casilleros (no se puede ingresar al taller con objetos personales)

Metodología

El curso es 100% práctico y se desarrolla de forma presencial. Los participantes trabajarán en grupos reducidos, donde tendrán la oportunidad de elaborar todas las recetas bajo la supervisión directa de chefs expertos. Cada sesión incluirá una breve introducción teórica para explicar las técnicas y conceptos clave, seguida de la preparación y degustación de los platillos realizados.

Asistencia y Certificación

La asistencia a las clases es obligatoria para poder obtener la certificación. Sin embargo, el participante contará con un margen de inasistencia del 30% del total de horas académicas de cada curso que conforma el programa, en casos excepcionales y situaciones imprevistas e impostergables.

Plana Docente

Claudia Hinojosa de Tripet

Chef profesional egresada de la reconocida Escuela de Cocina y Pastelería Le Cordon Bleu en París, con especialización en cocina francesa, internacional, pastelería y chocolatería. Su experiencia incluye trabajar en «La Tour D’Argent», uno de los restaurantes más antiguos y prestigiosos de Europa, y en el restaurante del hotel «Le Pershing Hall» en París. Además, fue directora del restaurante de cocina fusión-bio NAKED en París. Actualmente, ocupa el cargo de Directora de la Unidad Académica de Gastronomía del Instituto del Sur, donde combina su pasión por la enseñanza con su trayectoria internacional. Es reconocida por su habilidad para fusionar técnicas tradicionales con tendencias modernas en la alta cocina. 

*El área de Extensión Profesional se reserva el derecho de realizar cambios en la plana docente por motivos de fuerza mayor o por disponibilidad, garantizando el nivel y experiencia de los docentes.

Inversión

S/ 330.00

Precio pronto pago

S/ 315.00

Hasta el 26 de febrero

Incluye:

Insumos
Material de consulta
Mandil y gorro
Certificado impreso a nombre del Instituto del Sur

Alumnos y Egresados ISUR

20% de descuento* sobre el precio de inversión en este curso, taller o programa.

*Recuerda que debes estar al día en tus pagos o no registrar deuda alguna

Duración

Sesión de Bienvenida

Durante la sesión, proporcionaremos información académica esencial, explicaremos el reglamento académico y llevaremos a cabo una inducción práctica para el uso de la plataforma Aula Virtual – Moodle, asegurando que los participantes puedan aprovechar al máximo las herramientas digitales disponibles.