CURSO DE COMIDA RÁPIDA - Instituto del sur

INTRODUCCIÓN

El negocio de comida rápida representa una de las oportunidades más dinámicas y rentables dentro del sector gastronómico. Desde sánguches y bebidas hasta postres y empanadas, este rubro destaca por satisfacer la demanda de alimentos de consumo inmediato en mercados urbanos y diversos públicos. Además, su flexibilidad permite a los emprendedores adaptar los productos y modelos de negocio según las tendencias actuales y las necesidades del cliente.

Este curso está diseñado para quienes desean incursionar en el mundo de la comida rápida. A través de sesiones prácticas, se desarrollarán productos que no solo atraigan a los consumidores, sino que también potencien la rentabilidad y competitividad del negocio, que puede ser una fuente de soda, un snack-bar o diversificar un negocio existente; proporcionando las herramientas necesarias para alcanzar el éxito.

OBJETIVO

Brindar a los participantes las herramientas, conocimientos y habilidades necesarias para preparar alimentos de consumo rápido de manera eficiente y creativa, así como para gestionar su comercialización en el mercado.

Desarrollar competencias prácticas en la planificación de negocios gastronómicos, la creación de productos innovadores y la optimización de procesos, garantizando resultados que impulsen el emprendimiento y la rentabilidad en el ámbito profesional.

DIRIGIDO A

Profesionales del rubro gastronómico, emprendedores, estudiantes y público en general; que deseen desarrollar competencias de cocina y de negocio para una fuente de soda, una cafetería, snack bar, etc.

CREDITAJE

Programa de Estudios de Gastronomía: 02 créditos extracurriculares para alumnos y egresados.

DETALLES DEL CURSO

Cierre de inscripciones

08 de abril del 2026 - 5:00 p.m.

Inicio de clases

09 de abril del 2026

Horario

Martes y Jueves De 6:30 p.m. a 9:30 p.m.

Modalidad

Presencial

Lugar

Campus ISUR

Informes

Patricia Diaz

pdiaz@isur.edu.pe

914 048 180

Contenido del Curso
Metodología
Plana Docente
Inversión
Duración

Contenido del Curso

Contenidos Generales

Sánguches

Sánguches de asado con cebolla caramelizada
Sánguche de saltado de carne
Sánguche triple de pollo
Club vegetariano
Sánguches de hamburguesa
Sánguche de jamón del país

Salsas y cremas

Salsa mayonesa de huacatay
Mayonesa acevichada
Sour cream
Mayonesa de pimiento
Ají criollo

Frituras

Alitas BBQ
Papas fritas
Wrap de pollo crocante
Empanada frita de carne

Bebidas

Milshakes de fresa
Jugo (mango, fresa y maracuyá)
Limonada con hierba luisa
Jugo de naranja con aguaymanto

Postres y tortas

Pionono relleno de manjar blanco
Torta de chocolate
Pie de manzana
Pastel de choclo
Picarones
Profiteroles
Mazamorra morada
Arroz con leche
Arroz zambito

Utensilios aportados por el alumno para clases prácticas

Cada participante deberá contar con los siguientes utensilios:

- 02 Secadores (Manteles)
- 01 Cuchara
- 01 Cuchillo
- 01 Espátula
- 01 Batidor globo
- 01 Manga Pastelera
- Boquillas Rusas
- Boquillas de Decoración
- 01 Envase para guardar preparaciones
- 01 Malla descartable para sujetar el cabello
- 01 Candado para guardar sus cosas en los casilleros (no pueden entrar al taller con sus objetos personales)

Metodología

El curso será 100% presencial y práctico. Los participantes trabajarán en grupos bajo la supervisión del chef instructor, elaborando las recetas de cada sesión. Se fomentará el aprendizaje activo mediante la participación directa en la selección, preparación y presentación de los platos, garantizando una experiencia inmersiva y enriquecedora.

Asistencia y Certificación

La asistencia a las clases es obligatoria para poder obtener la certificación. Sin embargo, el participante contará con un margen de inasistencia del 30% del total de horas académicas del curso, en casos excepcionales y situaciones imprevistas e impostergables.

Plana Docente

Gonzalo Román Sánchez

Técnico en Panadería y Pastelería por el CEOG NOVA, con sólida formación en técnicas de elaboración y gestión en el rubro. Bachiller en Ingeniería Industrial por la Universidad Nacional de San Agustín, con enfoque en la optimización de procesos y costos en la industria alimentaria. Actualmente, representante en Arequipa de equipos Nova para panadería, gestionando la promoción y distribución de tecnología innovadora en el sector. Docente en el Instituto del Sur, impartiendo cursos de panadería, pastelería y análisis de costos, con experiencia en la formación de profesionales altamente capacitados.

Benjamín Pacheco Carreón

Chef graduado de la prestigiosa Escuela Superior de Hostelería en Madrid, con especialización en gastronomía internacional. Su trayectoria profesional incluye experiencia en reconocidos restaurantes de Madrid, como “Museo del Jamón” y el restaurante “Aspen – La Moraleja”, donde desarrolló habilidades en alta cocina y presentación culinaria. Actualmente, desempeña el rol de chef instructor en la Unidad Académica de Gastronomía del Instituto del Sur, compartiendo su pasión y conocimiento con futuros profesionales. Su enfoque educativo combina rigor técnico y creatividad, inspirando a sus estudiantes a alcanzar la excelencia en cada preparación.

*El área de Extensión Profesional se reserva el derecho de realizar cambios en la plana docente por motivos de fuerza mayor o por disponibilidad, garantizando el nivel y experiencia de los docentes.

Inversión

02 cuotas de S/ 385.00 c/u.

Monto total: S/ 770.00

Precio pronto pago

S/ 735.00

Hasta el 31 de marzo

Incluye:

Insumos
Material de consulta (recetas)
Uniforme (Gorro y mandil)
Certificado a nombre del Instituto del Sur

Alumnos y Egresados ISUR

20% de descuento* sobre el precio de inversión en este curso, taller o programa.

*Recuerda que debes estar al día en tus pagos o no registrar deuda alguna

Duración

Sesión de Bienvenida

Durante la sesión, proporcionaremos información académica esencial, explicaremos el reglamento académico y llevaremos a cabo una inducción práctica para el uso de la plataforma Aula Virtual – Moodle, asegurando que los participantes puedan aprovechar al máximo las herramientas digitales disponibles.