CURSO DE COCINA INTERNACIONAL: FRANCIA, ITALIA Y ESPAÑA
INTRODUCCIÓN
La gastronomía internacional representa una de las expresiones culturales más ricas y reconocidas del mundo. Este curso ofrece un recorrido culinario por tres de las cocinas más influyentes: Francia, Italia y España. A través de la preparación práctica de recetas emblemáticas, los participantes descubrirán técnicas tradicionales, el uso adecuado de ingredientes característicos y la presentación profesional de cada receta.
El curso está orientado a desarrollar tanto habilidades culinarias como comprensión cultural y gastronómica, ideales para quienes buscan ampliar su repertorio profesional o personal.
OBJETIVO
Proporcionar a los participantes los conocimientos y técnicas fundamentales de la cocina francesa, española e italiana, mediante la elaboración práctica de sus preparaciones más representativas, fortaleciendo su creatividad, destreza y apreciación gastronómica internacional.
DIRIGIDO A
Profesionales en el rubro gastronómico y catering, emprendedores, estudiantes, egresados de gastronomía y público en general; interesados en la cocina internacional y en ampliar sus conocimientos culinarios.
CREDITAJE
Programa de Estudios en Gastronomía: 02 créditos extracurriculares para alumnos y egresados.
DETALLES DEL CURSO
Cierre de inscripciones
29 de abril del 2026 - 5:00 p.m.
Inicio de clases
06 de mayo del 2026
Horario
Lunes y miércoles De 6:30 p.m. a 9:30 p.m.
Modalidad
Presencial
Lugar
Campus ISUR
- Contenido del Curso
- Metodología
- Plana Docente
- Inversión
- Duración
Contenido del Curso
Contenidos Generales
Cocina Francesa
- Boeuf Bourguignon
- Quenelles en salsa Nantua
- Quiche Lorraine
Cocina Española
- Pollo a la Vasca
- Corvina a la Vizcaína
- Paella Valenciana
- Empanada Gallega
- Tapas variadas
Cocina Italiana
- Pasta Putanesca
- Ravioles de espinaca y ricotta
- Ossobuco a la milanesa con polenta a la crema
- Vitello tonnato
- Utensilios aportados por el alumno para clases prácticas:
- Cuchillo de cocina
- Cuchara sopera
- Tenedor
- 2 secadores de cocina
- Envase de plástico para guardar las preparaciones realizadas en clase
- Candado para guardar sus cosas en los casilleros (no se puede ingresar al taller con objetos personales)
Metodología
Metodología
El curso es 100% práctico y se desarrolla de forma presencial. Los participantes trabajarán en grupos reducidos, donde tendrán la oportunidad de elaborar todas las recetas bajo la supervisión directa de chefs expertos. Cada sesión incluirá una breve introducción teórica para explicar las técnicas y conceptos clave, seguida de la preparación y degustación de los platillos realizados.
Plana Docente
Plana Docente
Claudia Hinojosa de Tripet
Chef profesional egresada de la reconocida Escuela de Cocina y Pastelería Le Cordon Bleu en París, con especialización en cocina francesa, internacional, pastelería y chocolatería. Su experiencia incluye trabajar en «La Tour D’Argent», uno de los restaurantes más antiguos y prestigiosos de Europa, y en el restaurante del hotel «Le Pershing Hall» en París. Además, fue directora del restaurante de cocina fusión-bio NAKED en París. Actualmente, ocupa el cargo de Directora de la Unidad Académica de Gastronomía del Instituto del Sur, donde combina su pasión por la enseñanza con su trayectoria internacional. Es reconocida por su habilidad para fusionar técnicas tradicionales con tendencias modernas en la alta cocina.
*El área de Extensión Profesional se reserva el derecho de realizar cambios en la plana docente por motivos de fuerza mayor o por disponibilidad, garantizando el nivel y experiencia de los docentes.
Inversión
Inversión
S/ 660.00
Precio pronto pago
S/ 630.00
Hasta el 27 de abril.
Incluye:
- Insumos
- Material de consulta
- Mandil y gorro
- Certificado impreso a nombre del Instituto del Sur
Duración
Duración
- Sesión de Bienvenida
Durante la sesión, proporcionaremos información académica esencial, explicaremos el reglamento académico y llevaremos a cabo una inducción práctica para el uso de las plataformas Microsoft Teams y Aula Virtual – Moodle, asegurando que los participantes puedan aprovechar al máximo las herramientas digitales disponibles.
-
- Fecha: 6 de mayo
- Hora: 6:30 p.m.
- Duración: 40 min
- Sesiones Académicas
- Inicio: 11 de mayo
- Horario: lunes y viernes de 6:30 p.m. a 9:30 p.m.
- Cantidad de sesiones: 6
- Horas académicas: 24
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