CURSO DE ATENCIÓN Y SERVICIO PROFESIONAL EN RESTAURANTES

INTRODUCCIÓN

El servicio de sala es el rostro del restaurante. Una atención profesional, amable y eficiente puede convertir una simple comida en una experiencia memorable y fidelizar al cliente. Este curso está diseñado para formar al personal de atención (mozos, saloneros, anfitriones y jefes de sala) con las herramientas necesarias para ofrecer un servicio de excelencia, alineado a estándares de hospitalidad, trato al cliente y conocimiento de productos gastronómicos.

Además de mejorar las habilidades técnicas y comunicacionales, los participantes aprenderán a manejar situaciones difíciles, trabajar en equipo y contribuir al éxito comercial del establecimiento.

OBJETIVOS

Capacitar al personal de atención en restaurantes para brindar un servicio profesional, eficiente y orientado a la experiencia del comensal, fortaleciendo sus competencias en protocolo, trato al cliente, comunicación, trabajo en equipo y conocimiento de alimentos y bebidas.

DIRIGIDO A

Mozos, saloneros, garzones y anfitriones.
Personal de atención en cafeterías, bares y hoteles.
Personas interesadas en incorporarse al sector gastronómico.
Supervisores o jefes de sala que deseen actualizar su formación.
Emprendedores del rubro que gestionan equipos de atención.

CREDITAJE

Programas de Estudios de la U.A. de Gastronomía: 04 créditos extracurriculares para alumnos y egresados.
Programas de Estudios de la U.A. de Turismo: 04 créditos extracurriculares para alumnos y egresados.

DETALLES DEL CURSO

Inicio de clases

04 de agosto del 2026

Horario

Martes y jueves De 7:00 p.m. a 9:15 p.m.

Modalidad

Presencial

Lugar

Campus ISUR

Informes

extensionprofesional@isur.edu.pe

914 048 180

Contenido del Curso
Metodología
Plana Docente
Inversión
Duración

Contenido del Curso

Contenidos Generales

Sesión 1: Rol del Personal de sala y Principios del servicio

Importancia del mozo como representante de la marca
Tipos de servicio (a la carta, buffet, banquete, entre otros)
Actitud de servicio y vocación profesional

Sesión 2: Protocolo de atención y Trato al comensal

Etapas del servicio: bienvenida, toma de pedido, seguimiento y despedida
Normas de cortesía, presentación personal y lenguaje corporal
Manejo de clientes exigentes o insatisfechos

Sesión 3: Comunicación y Trabajo en equipo

Comunicación efectiva con cocina, barra y otros miembros del equipo
Resolución de conflictos internos
Coordinación eficiente durante picos de demanda

Sesión 4: Técnicas de Servicio y Manejo de herramientas

Uso correcto de bandejas, copas, utensilios y menaje
Montaje y desmontaje de mesas
Servicio de vinos y bebidas

Sesión 5: Conocimiento básico de alimentos y bebidas

Tipos de platos, ingredientes, alergenos comunes
Cómo explicar el menú y sugerir maridajes
Terminología gastronómica básica

Sesión 6: Estándares de Calidad y Experiencia del cliente

Cómo crear una experiencia memorable
Medición de la satisfacción del comensal
Buenas prácticas de limpieza y bioseguridad

Metodología

Curso vivencial y práctico que combina teoría con simulaciones reales de atención. Se realizarán dinámicas de juego de roles, prácticas supervisadas en aula especializada, análisis de casos reales y retroalimentación continua. El enfoque es 100% aplicado, buscando que el participante aprenda haciendo y desarrolle seguridad en su labor diaria.

Asistencia y Certificación

La asistencia a las clases es obligatoria para poder obtener la certificación. Sin embargo, el participante contará con un margen de inasistencia del 30% del total de horas académicas de cada curso que conforma el programa, en casos excepcionales y situaciones imprevistas e impostergables.

Plana Docente

Sherwin Ascue Escobedo

Graduado del Programa de Estudios de Administración de Servicios de Hostelería y Restaurantes del Instituto del Sur. Actualmente, se desempeña como docente en dicho programa impartiendo cursos como Servicio de Bar y Restaurante, Tecnología de Bar y Comedor en el Programa de Estudio en Gastronomía y cursos de Inglés en Extensión Profesional. Cuenta con casi 7 años de experiencia en atención al cliente en prestigiosas cadenas hoteleras como Sonesta y Casa Andina, donde desarrolló habilidades clave en el sector de hospitalidad. Su sólida formación académica y experiencia profesional le permiten contribuir significativamente a la capacitación y desarrollo de futuros profesionales en hostelería y gastronomía.

*El área de Extensión Profesional se reserva el derecho de realizar cambios en la plana docente por motivos de fuerza mayor o por disponibilidad, garantizando el nivel y experiencia de los docentes.

Inversión

S/ 220.00

Precio pronto pago

S/ 210.00

Hasta el 30 de julio

Incluye:

Material digital de consulta
Certificado digital a nombre del Instituto del Sur.

Alumnos y Egresados ISUR

20% de descuento* sobre el precio de inversión en este curso, taller o programa.

*Recuerda que debes estar al día en tus pagos o no registrar deuda alguna

Duración

Sesión de Bienvenida

Durante la sesión, proporcionaremos información académica esencial, explicaremos el reglamento académico y llevaremos a cabo una inducción práctica para el uso de las plataformas Microsoft Teams y Aula Virtual – Moodle, asegurando que los participantes puedan aprovechar al máximo las herramientas digitales disponibles.