CONTENIDOS GENERALES

1. Fundamentos del Diseño Comercial y Gastronómico

• Introducción al diseño estratégico de espacios
• Conceptualización y desarrollo de la idea del diseño comercial y gastronómico
• Función del diseño en el entorno de consumo
• Relación entre marca, espacio y comportamiento del cliente
• Diferencias entre espacio comercial, retail, hotelería, restaurantes y corporativo

2. Psicología del Usuario y Comportamiento en el Espacio

• Cómo se mueve, actúa y decide el consumidor
• Principios de recorrido, zonas de impacto y tiempos de permanencia
• Neuromarketing aplicado al espacio físico
• Decisiones de diseño orientadas al comportamiento del cliente

3. Identidad de Marca y Narrativa Espacial

• Cómo traducir el ADN de la marca al espacio físico
• Storytelling espacial: coherencia entre imagen gráfica y experiencia física
• Elementos simbólicos, materiales y colores como lenguaje
• Tecnología como extensión de la narrativa de marca

4. Diseño Comercial y Zonificación

• Diseño funcional del espacio: accesos, zonas frías y calientes
• Circulación eficiente del cliente y del personal
• Modelos de diseño comercial: cuadrícula (grid), bucle (loop), libre (free flow) y pista perimetral (racetrack), con aplicaciones y ventajas de cada tipología
• Zonificación gastronómica integral: distribución óptima de cocina, barra, sala, sanitarios, áreas de delivery/pick up, considerando normativas y experiencia de servicio

5. Diseño Sensorial del Espacio

• Diseño como experiencia multisensorial
• Lenguaje de los sentidos: Impacto del color, iluminación, sonido, texturas y aromas en la percepción y el comportamiento del cliente
• Activación emocional del consumidor
• Casos de éxito en ambientación sensorial: ejemplos de marcas y espacios que han potenciado su propuesta de valor mediante estrategias sensoriales innovadoras
• Tendencias y tecnología aplicada: experiencias inmersivas, realidad aumentada, sonido direccional y sistemas de aromatización inteligente

METODOLOGÍA

El curso se desarrollará con un enfoque teórico-aplicado, en el que se combinan clases expositivas, análisis de casos reales, debates dirigidos, actividades prácticas y el desarrollo progresivo de un proyecto de diseño integral.

A lo largo del curso, cada participante elaborará una propuesta de diseño para un espacio comercial o gastronómico (a elección), integrando los conocimientos adquiridos en cada sesión. Este proyecto se trabajará de manera transversal durante todo el programa, con seguimiento y supervisión del equipo docente.

Como parte del proceso de diseño, los participantes deberán realizar una maqueta física del espacio propuesto, que refleje los aspectos conceptuales, funcionales y estéticos desarrollados en su proyecto. La maqueta permitirá explorar y comunicar de manera tangible las decisiones espaciales, materiales y de ambientación, reforzando así la comprensión tridimensional del diseño.

Tanto el proyecto integral como la maqueta serán presentados al finalizar el programa como parte de la evaluación final.

Plana Docente

Miriam del Carmen Flores Ancalle

Arquitecta colegiada, con experiencia en diseño, supervisión y gestión de obras de proyectos residenciales y comerciales; con conocimiento y experiencia en el buen desarrollo de proyectos arquitectónicos e interiorismo.

Graduada de la Universidad Nacional San Agustín en Arquitectura, con un Máster en Diseño de Espacios y entornos Gastronómicos, en la Universidad de Barcelona, con amplia experiencia en diseño Comercial y Retail , Diplomado de Decoración de interiores para restaurantes, con manejo Seguridad y salud ocupacional.

*El área de Extensión Profesional se reserva el derecho de realizar cambios en la plana docente por motivos de fuerza mayor o por disponibilidad, garantizando el nivel y experiencia de los docentes.

Inversión

2 CUOTAS DE S/ 264.00  

Monto total: S/ 528.00

Precio pronto pago

S/ 504.00

Hasta el 1 de abril

Incluye:

• Material digital de consulta.
• Certificado digital a nombre del Instituto del Sur.

Duración

• Sesión de bienvenida

Durante la sesión, proporcionaremos información académica esencial, explicaremos el reglamento académico y llevaremos a cabo una inducción práctica para el uso de las plataformas Microsoft Teams y Aula Virtual – Moodle, asegurando que los participantes puedan aprovechar al máximo las herramientas digitales disponibles.

• • Fecha: 10 de abril
  • Hora: 7:00 p.m.
  • Duración: 40 min