CURSO ONLINE DE PESCADOS Y MARISCOS

INTRODUCCIÓN

La comida peruana tiene una diversidad de platos, entre los más destacados se considera la elaboración de Pescados y Mariscos. Desarrollaremos los más resaltantes platos con insumos de la región, y aplicaremos técnicas de corte de pescado, verduras y tiempos de cocción.

OBJETIVOS

Al finalizar el curso los participantes serán capaces de preparar diferentes recetas a base de pescados y mariscos.

DIRIGIDO A

Público en general.

CREDITAJE

Gastronomía: 02 créditos extracurriculares.

REQUISITOS

Computadora personal, laptop, Tablet o Smartphone con acceso a internet para ver los videos y material de las sesiones.

DETALLES DEL CURSO

Inicio de clases

A elección

Horario

A elección

Modalidad

Online

Plataforma

Plataforma Moodle

Informes

Jose Sullca Mamani
jsullca@isur.edu.pe

Jennifer Tapia Chávez
mtapia@isur.edu.pe

WhatsApp: 914 048 180

Contenido del Curso
Metodología
Plana Docente
Inversión
Duración

Contenido del Curso

Contenidos Generales

Ceviche de pescado
Tiradito de pescado
Choritos a la Chalaca
Pulpo al olivo
Pescado a la Menier
Pescado a la Chorrillana
Pescado a lo Macho.

Chicharrón mixto
Arroz con mariscos
Chaufa de mariscos
Pulpo a la parrilla
Chupe de camarones
Sudado de pescado
Chilcano de pescado

Metodología

El curso es 100% online y auto gestionable, tú decides cuando inicias y culminas tu curso avanzando a tu ritmo, se contará con la plataforma Moodle donde encontrarás de manera ordenada los videos con las clases grabadas y material de tu curso con acceso durante 1 año desde el inicio del curso.

Plana Docente

Alejandro De Taboada Aranibar

Graduado de la Escuela de Gastronomía del Instituto de los Andes, con más de 20 años de experiencia como chef ejecutivo en reconocidos restaurantes de la región sur del Perú. Es fundador de las sedes de El Cebillano en Arequipa, Moquegua y Tacna, destacándose por su liderazgo y creatividad en la dirección de operaciones gastronómicas. Actualmente, es chef instructor del Programa de Estudios de Gastronomía y de Extensión Profesional del Instituto del Sur, donde enseña técnicas avanzadas de cocina y gestión culinaria. Su experiencia abarca cocina regional, nacional e internacional, siendo un referente en la gastronomía peruana.