CURSO ONLINE DE PARRILLAS, CAJA CHINA Y CILINDRO

INTRODUCCIÓN

Siempre es buena una ocasión para reunir a amigos y familiares, y qué mejor que compartir preparando carnes y verduras a la parrilla tradicional, a la caja china o al cilindro, con diferentes sabores y texturas.

OBJETIVOS

Al finalizar el curso el participante será capaz de preparar exquisitas carnes y verduras a la parrilla, caja china y cilindro.

DIRIGIDO A

Público en general interesado en aprender las mejores técnicas y secretos de la parrilla, la caja china y el cilindro.

CREDITAJE

Gastronomía: 02 créditos extracurriculares.

REQUISITOS

Computadora personal, laptop, Tablet o Smartphone con acceso a internet para ver los videos y material de las sesiones.

DETALLES DEL CURSO

Inicio de clases

A elección

Horario

A elección

Modalidad

Online

Plataforma

Plataforma Moodle

Informes

Mary Ann Manchego Málaga

mmanchego@isur.edu.pe
WhatsApp: 914 048 180

Jennifer Tapia Chávez

mtapia@isur.edu.pe
WhatsApp: 914 048 180

Contenido del Curso
Metodología
Plana Docente
Inversión
Duración

Contenido del Curso

Contenidos Generales

Sesión 1 – Parrilla
- Asado de tira
- Filet mignon
- Papa al romero con tocino
- Encurtido (cebolla, zanahoria, coliflor)
- Ensalada fresca
- Aliño de mostaza
- Chimichurri

Sesión 2 – Parrilla
- Camarones a la parrilla
- Papillote de corvina
- Papas andinas salteadas en romero y mantequilla
- Ensalada de nabo, poro y apio
- Aliño de mostaza

Sesión 3 – Cilindro
- Chuleta de cerdo
- Pechuga de pollo
- Ensalada de vegetales grillados
- Papa grillada
- Aliños a las finas hierbas
- Crema de rocoto

Sesión 4 – Caja China
- Costilla y panceta de cerdo a la caja china
- Papa a la pizza
- Ensalada de legumbres
- Aliño de aguaymanto
- Salsa Oriental

Metodología

El curso es 100% online y auto gestionable, tú decides cuando inicias y culminas tu curso avanzando a tu ritmo, se contará con la plataforma Moodle donde encontrarás de manera ordenada los videos con las clases grabadas y material de tu curso con acceso durante 1 año desde el inicio del curso.

Plana Docente

Edgar Alfonso Encinas Longhi

Chef ejecutivo especializado en cocina de autor, maridaje y carnes (tipos de carnes, corte, manipulación y conservación). Propietario de restaurantes con 8 años de experiencia en docencia. Ha sido jefe de cocina en varios restaurantes de diversas ciudades del Perú. Además, tiene un alto nivel de conocimiento de protocolo y etiqueta.