TALLER DE POSTRES CLÁSICOS - Instituto del sur

INTRODUCCIÓN

El arte de la repostería moderna combina técnica, creatividad y presentación. Este taller está diseñado para brindar a los participantes una experiencia práctica en la elaboración de postres tanto clásicos como contemporáneos, utilizando ingredientes accesibles y técnicas actuales. A lo largo de las sesiones, los alumnos desarrollarán habilidades en decoración, diseño y montaje de postres, con un enfoque artesanal y comercial, ideal para emprender o perfeccionar conocimientos personales.

OBJETIVOS

Brindar a los participantes las herramientas, técnicas y conocimientos necesarios para elaborar postres modernos, fáciles y visualmente atractivos, orientados al desarrollo de emprendimientos reposteros o al perfeccionamiento de habilidades personales.

DIRIGIDO A

Profesionales y emprendedores del rubro gastronómico, estudiantes de gastronomía y público en general interesados en la repostería artesanal y moderna; que deseen adquirir o perfeccionar conocimientos técnicos en la elaboración de postres.

CREDITAJE

Programa de Estudios en Gastronomía: 02 créditos extracurriculares para alumnos y egresados.

DETALLES DEL CURSO

Cierre de inscripciones

02 de febrero del 2026 - 5:00 p.m.

Inicio de clases

07 de febrero del 2026

Horario

Sábado De 09:00 am a 12:00 m

Modalidad

Presencial

Lugar

Campus ISUR

Informes

Carlos Iquira

ciquira@isur.edu.pe

914 048 180

Contenido del Curso
Metodología
Plana Docente
Inversión
Duración

Contenido del Curso

Contenidos Generales

Mousse de chocolate
Cheesecake Oreo
Cheesecake de maracuyá
Aplicaciones en chocolate y caramelo para decoración
Donuts clásicas decoradas con glasé real
Cupcake de piña colada
Cupcake de café con crema moka
Técnicas de decoración en masa elástica
Pie de manzana con crumble
Pie de fresa salvaje con crema pastelera de queso Philadelphia
Galleta de chispas de chocolate
Galleta de chocolate y nuez
Galletas danesas de mantequilla

Utensilios aportados por el alumno para clases prácticas

Cuchillo
Cuchara
Secador
Espátula
Batidor globo
Manga pastelera
Boquillas rusas
Boquillas de decoración
Candado para guardar sus cosas en los casilleros (no pueden entrar al taller con sus objetos personales)
2 secadores de tela para limpieza
Envase para guardar las preparacione

Metodología

Curso 100% práctico en el que todos los participantes, organizados en grupos, preparan las recetas del día bajo la supervisión del docente.

Plana Docente

André Sebastián Medina Tapia

Chef profesional egresado del Instituto del Sur, con amplia trayectoria en el ámbito de la pastelería y la alta gastronomía. Posee experiencia destacada en decoración de tortas, desarrollo de postres y gestión de producción en reconocidas empresas del sector, entre ellas Pastelerías Cherry, Fitbelly, El Té de Alicia y los hoteles Casa Andina.

Cuenta con formación especializada en Pastelería y Decoración por el Instituto del Sur, así como en el programa Bake N’ Serve y el Diplomado en Gestión de Restaurantes, ambos desarrollados en el prestigioso Instituto Le Cordon Bleu de Lima.

Actualmente cursa la carrera profesional de Nutrición, integrando sus conocimientos gastronómicos con fundamentos científicos para promover una propuesta culinaria saludable, innovadora y orientada al bienestar integral.

*El área de Extensión Profesional se reserva el derecho de realizar cambios en la plana docente por motivos de fuerza mayor o por disponibilidad, garantizando el nivel y experiencia de los docentes.

Inversión

S/ 506.00 c/u.

Precio pronto pago

S/ 483.00

Hasta el 29 de enero

Incluye:

Insumos
Material de consulta
Uniforme (mandil y gorro)
Certificado impreso a nombre del Instituto del Sur

Alumnos y Egresados ISUR

20% de descuento* sobre el precio de inversión en este curso, taller o programa.

*Recuerda que debes estar al día en tus pagos o no registrar deuda alguna

Duración

Sesión de Bienvenida

Durante la sesión, proporcionaremos información académica esencial, explicaremos el reglamento académico y llevaremos a cabo una inducción práctica para el uso de las plataformas Microsoft Teams y Aula Virtual – Moodle, asegurando que los participantes puedan aprovechar al máximo las herramientas digitales disponibles.