CURSO DE CATA DE VINOS Y MARIDAJE

INTRODUCCIÓN

Catar vinos y dominar el arte del maridaje es una habilidad que combina ciencia, técnica y una profunda apreciación sensorial. Este profundizará en el fascinante universo de los vinos tranquilos y espumosos, tintos y blancos; explorando su proceso de elaboración, los principios de percepción sensorial y las claves fundamentales del maridaje.

A través de actividades prácticas y ejercicios organolépticos, se desarrollarán las habilidades necesarias para disfrutar, analizar y recomendar vinos con seguridad y criterio. El participante aprenderá los principios del maridaje, descubriendo sus lineamientos, tipos y reglas esenciales.

OBJETIVO

Al finalizar el curso el participante comprenderá el proceso de elaboración y las variedades de vinos, los pasos necesarios de la cata, así como reglas básicas de maridaje.

El participante podrá identificar los conceptos básicos de viticultura, definir al vino, conocer sobre las denominaciones de origen, comprender la percepción sensorial y análisis organoléptico, Identificar reglas básicas de maridaje y aprender los pasos correctos para el servicio del vino.

DIRIGIDO A

Profesionales en el rubro de la gastronomía, restauración, hotelería y catering; estudiantes y público en general interesado en adquirir conocimientos técnicos sobre la elaboración de vinos, cata y las reglas básicas del maridaje.

CREDITAJE

Programa de Estudios de Gastronomía: 02 créditos extracurriculares para alumnos y egresados.

DETALLES DEL CURSO

Cierre de inscripciones

05 de junio del 2026 - 5:00 p.m.

Inicio de clases

11 de junio del 2026

Horario

Martes y Jueves 7:00 p.m. a 9:15 p.m.

Modalidad

Presencial

Lugar

Campus ISUR

Informes

extensionprofesional@isur.edu.pe

914 048 180

Contenido del Curso
Metodología
Plana Docente
Inversión
Duración

Contenido del Curso

Contenidos Generales

Sesión 1

Conceptos: Viticultura y enología
Define al vino, sus factores de calidad, pasos para su elaboración
Identifica pasos para la elaboración de vinos tranquilos y espumantes

Sesión 2

Percepción sensorial
Cata de vinos: Espumante, blanco y rosado

Sesión 3

Cata de vinos tintos

Sesión 4

Cata de vino blanco y tinto
Ejercicio de maridaje con ingredientes genéricos
Ejercicio de maridaje con quesos y charcutería

Metodología

Este curso combina teoría y práctica para garantizar un aprendizaje integral. La parte teórica incluye exposiciones dinámicas sobre la elaboración de vinos, su clasificación y denominación de origen, mientras que la práctica se centra en ejercicios de cata guiada y análisis organoléptico. Los participantes tendrán la oportunidad de aplicar lo aprendido degustando una variedad de vinos, identificando sus características clave y experimentando con propuestas de maridaje.

Asistencia y Certificación

La asistencia a las clases es obligatoria para poder obtener la certificación. Sin embargo, el participante contará con un margen de inasistencia del 30% del total de horas académicas del curso, en casos excepcionales y situaciones imprevistas e impostergables.

Plana Docente

Vanesa Gonzales Lazo

Licenciada en Administración de Negocios por la Universidad Católica San Pablo de Arequipa, con una sólida formación en Enología y Gastronomía. Egresada de la primera promoción de Sommeliers en Arequipa por la reconocida escuela Excella by Andrea Bruno (2010) y con estudios especializados en Cata de Vinos realizados en Buenos Aires; desde 2010 propietaria y Sommelier de Zingaro Restaurante, donde ha combinado su pasión por el vino y la alta cocina, ofreciendo experiencias únicas que destacan por su calidad y atención al detalle.

*El área de Extensión Profesional se reserva el derecho de realizar cambios en la plana docente por motivos de fuerza mayor o por disponibilidad, garantizando el nivel y experiencia de los docentes.

Inversión

S/ 407.00

Precio pronto pago

S/ 389.00

Hasta el 1 de junio

Incluye:

Insumos
Material digital de consulta
Certificado impreso a nombre del Instituto del Sur

Alumnos y Egresados ISUR

20% de descuento* sobre el precio de inversión en este curso, taller o programa.

*Recuerda que debes estar al día en tus pagos o no registrar deuda alguna

Duración

Sesión de Bienvenida

Durante la sesión, proporcionaremos información académica esencial, explicaremos el reglamento académico y llevaremos a cabo una inducción práctica para el uso de la plataforma Aula Virtual – Moodle, asegurando que los participantes puedan aprovechar al máximo las herramientas digitales disponibles.