CURSO DE CATA DE VINOS Y MARIDAJE

INTRODUCCIÓN

En este curso podrás adquirir conocimientos básicos sobre la elaboración de vinos tranquilos y espumosos, percepción sensorial, servicio y cata de vinos. Realizando ejercicios organolépticos y práctica de Cata de vinos.

OBJETIVOS

Al finalizar el curso, el participante comprenderá la elaboración y las variedades de vinos, los pasos de la cata, así como reglas básicas de maridaje.

El participante podrá:

Identificar los conceptos básicos de viticultura

Definir al vino, pasos para su elaboración,

Concepto de denominaciones de orígenes

Comprender la percepción sensorial y análisis organoléptico.

Identificar reglas básicas de maridaje

Conocer y realizar los pasos correctos para el servicio del vino

DIRIGIDO A

Público en general interesado en adquirir conocimientos sobre la elaboración de vinos y las reglas básicas del maridaje.

CREDITAJE

Programa de Estudios en Gastronomía: 02 créditos extracurriculares para alumnos y egresados.

DETALLES DEL CURSO

Cierre de inscripciones

30 de abril del 2024 - 6:00 p.m.

Inicio de clases

02 de mayo del 2024

Horario

Martes y jueves 7:00 p.m. a 9:15 p.m.

Modalidad

Presencial

Lugar

Campus ISUR

Informes

914 048 180

Patricia Díaz

pdiaz@isur.edu.pe

Contenido del Curso
Metodología
Plana Docente
Inversión
Duración

Contenido del Curso

Contenidos Generales

Sesión 1

Conceptos: viticultura y enología.
Define al vino, sus factores de calidad, pasos para su elaboración.
Identifica pasos para la elaboración de vinos tranquilos, espumantes.

Sesión 2

Percepción sensorial
Cata de vinos: espumante, blanco y rosado

Sesión 3

Cata de vinos tintos

Metodología

Curso demostrativo, en donde la docente explicará la elaboración de vinos y denominación de origen, realizando posteriormente la cata de vinos con los participantes.

Plana Docente

Vanesa Gonzales Lazo

Licenciada en Administración de negocios (Universidad Católica San Pablo – Arequipa) Egresada de la primera promoción de sommelieres en Arequipa por la escuela Excella by Andrea Bruno en el año 2010. Con estudios de cata de vino en Buenos Aires. Propietaria y sommelier de Zingaro Restaurante desde el 2010.