CURSO DE EMPRENDIMIENTO CON COMIDA RÁPIDA

INTRODUCCIÓN

El negocio de snack y/o fuente de soda es un tipo de negocio gastronómico caracterizado por servir alimentos de consumo inmediato. Tener una fuente de soda es sinónimo de contar con una gran cantidad de productos de tipo sánguches, bebidas, postres y empanadas a la venta, para así poder atraer a los clientes y tener buenas ventas.

OBJETIVO

Al finalizar el taller, los participantes podrán elaborar alimentos de consumo rápido para implementar en un negocio propio.

DIRIGIDO A

Público en general y emprendedores que deseen conocer e incursionar en el desarrollo de diferentes tipos de sánguches, bebidas (jugos), empanadas, postres, tortas y otros alimentos de consumo inmediato.

CREDITAJE

U.A. de Gastronomía: 02 créditos extracurriculares.

DETALLES DEL CURSO

Inicio de clases

02 de febrero del 2024

Horario

Martes y Viernes De 6:30 p.m. a 9:30 p.m.

Modalidad

Presencial

Lugar

Campus ISUR

Informes

Maribel Chullunquía

mchullunquia@isur.edu.pe

914 048 180

Contenido del Curso
Metodología
Plana Docente
Inversión
Duración

Contenido del Curso

Contenidos Generales

Costos y BPM
Sánguches
- Sánguches de asado con cebolla caramelizada
- Sánguche de saltado de carne
- Sánguche de pavo con salsa de ajo
- Sánguche triple de pollo
- Club vegetariano
- Sánguches de hamburguesa
- Sánguche de pollo picante
- Sánguche de jamón del país
- Sánguche de pavo criollo
Salsas y cremas
- Salsa tártara
- Salsa mayonesa de huacatay
- Mayonesa acevichada
- Sour cream
- Ají carretillero
- Mayonesa de pimiento
- Ají criollo

Frituras
- Salchipapa
- Alitas BBQ
- Papas fritas
- Wrap de pollo crocante
- Empanada frita de carne

Bebidas
- Milshakes de fresa
- Milshakes de Cookies & Cream
- Jugo (mango, fresa y maracuya)
- Limonada con hierba luisa
- Jugo de naranja con aguaymanto

Postres y tortas
- Pionono relleno de manjar blanco
- Torta de chocolate
- Pie de manzana
- Pastel de choclo
- Picarones
- Profiteroles
- Mazamorra morada
- Arroz con leche
- Arroz zambito

Metodología

Curso 10% teórico y 90% práctico en el que los participantes, divididos en grupos, elaboran las recetas del día bajo la supervisión del docente.

Plana Docente

Gonzalo Román Sánchez

Técnico en Panadería y Pastelería del CEOG NOVA. Bachiller en Ingeniería Industrial de la Universidad Nacional de San Agustín. Representante en Arequipa de equipos Nova para panadería. Chef Instructor del Instituto del Sur en cursos de panadería, pastelería y costos.

Gonzalo Díaz del Olmo Nieto

Chef Profesional. Con importante experiencia en hoteles y restaurantes, actualmente está a cargo del área de calientes y desenvolvimiento eficiente en las demás áreas de cocina de un importante hotel de cadena internacional.

Inversión

02 cuotas de S/ 440.00 c/u.

Monto total: S/ 880.00

Precio pronto pago

S/ 840.00

Hasta el 26 de enero

Incluye:

Insumos
Material de consulta (recetas)
Uniforme (Gorro y mandil)
Certificado a nombre del Instituto del Sur

Requisitos para el desarrollo de las clases

Cada participante deberá contar con los siguientes utensilios:

02 Secadores (Manteles)
01 Cuchara
01 Cuchillo
01 Espátula
01 Batidor globo
01 Manga Pastelera
Boquillas Rusas
Boquillas de Decoración
01 Envase para guardar preparaciones
01 Malla descartable para sujetar el cabello
01 Candado para guardar sus cosas en los casilleros (no pueden entrar al taller con sus objetos personales).