Alumnos ISUR de la Escuela de Turismo participaron en charla sobre El Mestizaje Hispano Andino en la Gastronomía del Valle del Chili- Arequipa

Es importante motivar el interés en el alumno ISUR por la cultura regional a partir del conocimiento de la identidad cultural mestiza que entraña a la gastronomía local por medio del estudio de su evolución histórica.

En esta charla, se recalcó la raíz andina en la cocina arequipeña como alimentación de los cazadores–recolectores en la región, insumos de origen andino como el maíz, ají, calabaza, pacay, terrazas de cultivo de Yumina, quebrada de Huaca como centro de acopio de recursos ictiológicos.

También se resaltó la raíz hispana de la cocina arequipeña como el primer mestizaje en San Lázaro, insumos de procedencia europea, producción vitivinícola en Arequipa, rutas del arrieraje en Surandino o el primer mercado de abastos que fue la plaza mayor de Arequipa y la construcción del mercado San Camilo.

Y finalizando con la evolución de la gastronomía arequipeña en la República como la vigencia de la picantería como institución cultural y nuevas tendencias gastronómicas en el ámbito local, entre otros.

Además se presentó una simpática matización con la interpretación de algunos temas musicales arequipeños, acompañados con zampoña, guitarra y no podía faltar poemas lonccos, los cuales se caracterizan por el uso del lenguaje loncco, que nació de la fusión del castellano con palabras quechuas y aymaras.

La charla estuvo a cargo de Rafael Longhi Saravia, docente de las materia de Historia Inca, Historia de Arequipa e Historia de la Gastronomía en el Instituto del Sur, además de cultor de la música de raíz andina en diversas agrupaciones del medio local.

Arequipa, junio de 2023

Últimas Noticias

Estilismo en Maniquís

Alumnos ISUR realizan Exhibición de Estilismo en Maniquís El diseño y decoración de interiores es la disciplina implicada en la comprensión del comportamiento humano, capaz de transformar espacios personalizados de acuerdo al gusto y necesidad del cliente. En esta oportunidad los estudiantes de la carrera profesional de Diseño y Decoración de Interiores, del quinto semestre en el […]

3 Jun / 2024
Ver

Capacitación Docente ISUR

DOCENTES ISUR SE ACTUALIZAN EN INNOVACIÓN PEDAGÓGICA Con el objetivo de mantener a los docentes actualizados y receptivos ante las nuevas tendencias y enfoques educativos que contribuyen a mejorar el proceso de enseñanza-aprendizaje, el Instituto del Sur organizó una charla de capacitación sobre “Innovación Pedagógica: Su Relevancia en el Entorno Educativo”. La innovación pedagógica no […]

6 May / 2024
Ver

Capacitación de Faber-Castell

CAPACITACIÓN DE FABER-CASTELL A DOCENTES Y ALUMNOS DE LA U.A. DE DISEÑO Los docentes y alumnos ISUR del I Semestre de Diseño de Modas, se capacitaron en materiales de dibujo y representación, cuya iniciativa es fortalecer los conocimientos y habilidades en diseño, así como promover el uso de materiales de calidad en el desarrollo de […]

3 May / 2024
Ver

DOCENTE ISUR PARTICIPA COMO EXPOSITOR EN EXPOAQP

Nuestro Instituto fue invitado a participar en ExpoAQP para dar una charla sobre diseño de interiores para viviendas, denominada “Interiorismo en la Vivienda”. Actualmente, en la decoración de interiores ya no solo basta con amueblar el hogar y decorar zonas con diseños atractivos, minimalistas, frescos o vintage a través de muebles y adornos, según estilo […]

17 Abr / 2024
Ver