CURSO DE EMPANADAS Y SÁNGUCHES

INTRODUCCIÓN

Iniciar un negocio de venta de alimentos es una buena alternativa de emprendimiento actualmente, y un factor de éxito es tener una base de posibles preparaciones que permitan ofrecer una carta variada y atractiva para los clientes, y también, que marque un factor diferencial con la competencia.

OBJETIVOS

Al finalizar el curso, los participantes aprenderán a elaborar sánguches y una variedad de empanadas fáciles de preparar, lo cual le permita iniciar un negocio de venta de estos productos aplicando técnicas de higiene y manipulación de alimentos.

DIRIGIDO A

Público en general y emprendedores que deseen conocer e incursionar en el desarrollo de diferentes tipos de sánguches y empanadas.

CREDITAJE

Gastronomía: 04 créditos extracurriculares.

SOBRE EL ACCESO AL INSTITUTO

El participante podrá usar doble mascarilla de forma facultativa, siendo su uso de dos mascarillas quirúrgicas o en su defecto una mascarilla quirúrgica sobre una mascarilla KN95. El uso de mascarillas de tela será únicamente en conjunto con una KN95.

DETALLES DEL CURSO

Inicio de clases

05 de noviembre del 2022

Horario

Sábado 3:15 p.m. a 6:15 p.m.

Modalidad

Presencial

Lugar

Campus ISUR

Informes

Paolo Cueva García

pcueva@isur.edu.pe

958104592

Contenido del Curso
Metodología
Plana Docente
Inversión
Duración

Contenido del Curso

Contenidos Generales

Costos y BPM
Butifarra
Sánguche de Hamburguesa
Sánguche de Lechón
Sánguche de Lomo Marinado
Empanada de Carne
Empanada de Pollo
Empanada Árabe
Empanada de Queso
Empanada Argentina
Empanada Mixta
Empanada Calzone
Empanada Soplada
Empanada de Ají de Gallina
Empanada de Lomo Saltado

Utensilios aportados por el alumno para clases prácticas:

- Cuchillo de mesa
- Cuchillo de cocina
- Cuchara
- Cucharita
- Tenedor
- 2 secadores de tela para limpieza
- Envase para guardar las preparaciones
- Candado para guardar sus cosas en los casilleros (no pueden entrar al taller con sus efectos personales)

Metodología

Curso 100% práctico en el que los participantes, divididos en grupos, elaboran las recetas del día bajo la supervisión del docente.

Plana Docente

Gonzalo Román Sanchez

Técnico en Panadería y Pastelería del CEOG NOVA. Bachiller en Ingeniería Industrial de la Universidad Nacional de San Agustín. Representante en Arequipa de equipos Nova para panadería. Docente del Instituto del Sur en cursos de panadería, pastelería y costos.