CURSO DE COCINA CRIOLLA

INTRODUCCIÓN

La gastronomía peruana está considerada entre las mejores del mundo, los peruanos tenemos mucha habilidad en combinar los abundantes recursos que nos brinda nuestra maravillosa topografía y si añadimos la influencia de otras culturas hace cientos de años, el resultado es delicioso. Las recetas que te proponemos son emblemáticas de nuestra gastronomía. Date el gusto y ven a cocinar con nosotros, añade tu toque personal y te sorprenderás del resultado.

OBJETIVOS

Al finalizar el curso, los participantes serán capaces de elaborar recetas tradicionales de la gastronomía peruana aplicando técnicas de higiene y manipulación de alimentos.

DIRIGIDO A

Público en general y emprendedores interesados en aprender las técnicas y secretos de nuestros platos más tradicionales.

CREDITAJE

Gastronomía: 06 créditos extracurriculares.

REQUISITOS

Conocimientos básicos en técnicas de cocina.

SOBRE EL ACCESO AL INSTITUTO

El participante podrá usar doble mascarilla de forma facultativa, siendo su uso de dos mascarillas quirúrgicas o en su defecto una mascarilla quirúrgica sobre una mascarilla KN95. El uso de mascarillas de tela será únicamente en conjunto con una KN95.

DETALLES DEL CURSO

Inicio de clases

03 de noviembre del 2022

Horario

Martes y jueves 6:30 p.m. a 9:30 p.m.

Modalidad

Presencial

Lugar

Campus ISUR

Informes

Renato Cuadros

rcuadros@isur.edu.pe

914 048 180

Contenido del Curso
Metodología
Plana Docente
Inversión
Duración

Contenido del Curso

Contenidos Generales

Caucau
Seco de Cordero
Carapulcra
Sopa Seca
Ají de Gallina
Lomo Saltado
Asado de Peceto
Tallarines al Pesto
Anticuchos
Causa a la Limeña
Escabeche de Pescado
Ceviche de Pescado
Papa a la Huancaína
Arroz con Pollo
Caldo de Gallina

Utensilios aportados por el alumno para clases prácticas:
- Cuchillo de mesa
- Cuchillo de cocina
- Cucharita
- Tenedor
- 2 secadores de tela para limpieza
- Envase para guardar las preparaciones
- Candado para guardar sus cosas en los casilleros (no pueden entrar al taller con sus efectos personales).

Metodología

Curso 100% práctico en el que los participantes, divididos en grupos, elaboran las recetas del día bajo la supervisión del docente.

Plana Docente

Nilton Alcocer Aguilar

Forma parte del Staff de docentes del Instituto del Sur, es Chef Profesional de Cocina graduado en la Escuela Iberoamericana de Hotelería y Turismo – Lima, Perú. Especialización en pescados y mariscos, se desempeñó como chef en el restaurante Mares, Amplia experiencia de trabajo en hoteles y restaurantes. Co autor del Manual de Seguridad en la Manipulación de Alimentos para el Niagara College de Canadá.