CURSO DE PASTAS, SALSAS Y PIZZAS

INTRODUCCIÓN

Los chefs más reputados coinciden en señalar que para sacarle el máximo partido a un plato de pasta hay que saber prepararla, cocinarla y seguir determinados rituales culinarios; además, es de vital importancia acompañarla con una salsa capaz de realzar su sabor. Por otro lado, la pizza, plato emblemático de la cocina italiana, se ha convertido en un plato universal donde la clave es saber preparar la masa, elemento base de este demandado y popular alimento.

OBJETIVOS

Al finalizar el curso, los participantes conocerán la técnica de elaboración de pastas frescas y secas y pizzas comerciales, métodos de cocción, preparación y los diferentes rellenos y salsas que las acompañan.

DIRIGIDO A

Público en general con conocimientos básicos en cocina, interesados en conocer más sobre la elaboración de pastas, salsas y pizzas.

CREDITAJE

U.A. Gastronomía: 03 créditos para alumnos y egresados.

DETALLES DEL CURSO

Inicio de clases

28 de abril del 2023

Horario

Jueves y viernes De 6:30 p.m. a 9:30 p.m.

Modalidad

Presencial

Lugar

Campus ISUR

Informes

Patricia Diaz

pdiaz@isur.edu.pe

914 048 180

Contenido del Curso
Metodología
Plana Docente
Inversión
Duración

Contenido del Curso

Contenidos Generales

Pastas secas largas
- Bucatini con salsa arrabiata
- Spagueti con salsa carbonara
- Tagliatelle con salsa a los 3 quesos

Pastas secas cortas

- Penne al pesto
- Rigatoni con salsa alfredo
- Farfalle con salsa de hongos

Pastas fusión

- Fetuccini a la huancaína con lomo saltado
- Spagueti strogonoff

Pastas rellenas

- Lasagna bolognesa
- Canelones de verduras

Pizzas

- Masa de pizza
- Pizza hawaiana
- Pizza margarita
- Pizza diavola

Metodología

Curso 100% práctico en el que todos los participantes, organizados en grupos, preparan las recetas del día bajo la supervisión de la docente.

Plana Docente

José Luis Miranda Gutiérrez

Chef Profesional de la Unidad Académica de Gastronomía del Instituto del Sur. Forma parte del staff de docentes desde el 2010 y tiene amplia experiencia en cocina internacional, pescados y mariscos, y cocina criolla.