CURSO ONLINE DE DECORACIÓN DE TORTAS

INTRODUCCIÓN

La pastelería es un nicho que está captando cada vez más la atención de emprendedores debido a su creciente demanda. En este campo se observa una tendencia creciente hacia la diferenciación, principalmente en tortas comerciales, lo que hace necesario que las personas dedicadas a estos negocios conozcan y dominen las principales técnicas de decoración.

OBJETIVOS

Al finalizar el programa los participantes serán capaces de realizar las principales técnicas de decoración de tortas para aplicarlas a sus negocios.

DIRIGIDO A

Profesionales, emprendedores y público en general interesado en aprender las principales técnicas de decoración de tortas comerciales.

CREDITAJE

Gastronomía: 02 créditos extracurriculares.

REQUISITOS

Computadora personal, laptop, Tablet o Smartphone con acceso a internet para ver los videos y material de las sesiones.

DETALLES DEL CURSO

Inicio de clases

A elección

Horario

A elección

Modalidad

Online

Plataforma

Plataforma Moodle

Informes

Mary Ann Manchego Málaga

mmanchego@isur.edu.pe
WhatsApp: 914 048 180

Jennifer Tapia Chávez

mtapia@isur.edu.pe
WhatsApp: 914 048 180

Contenido del Curso
Metodología
Plana Docente
Inversión
Duración

Contenido del Curso

Contenidos Generales

Técnica de empastado con crema chantilly
Técnica de aplicación de manga con boquillas
Técnica de decoración con cornet o cucurucho
Técnicas básicas de decoración: de risos, blondas, cadenas, trenzas, etc.
Técnicas de aplicación de jaleas
- Espatulado sobre glaseados
- Aplicación de frutas sobre jaleas
- Filigrana sobre jaleas
- Escudillado sobre jaleas

Técnica de glaseado espejo
Técnica de glaseado con ganache
- Craquelado
Técnica de satinado en manga
Técnica de satinado con aerógrafo
Técnica de foto torta
Técnicas de decoración con chocolate

Metodología

El curso es 100% online y auto gestionable, tú decides cuando inicias y culminas tu curso avanzando a tu ritmo, se contará con la plataforma Moodle donde encontrarás de manera ordenada los videos con las clases grabadas y material de tu curso con acceso durante 1 año desde el inicio del curso.

Plana Docente

Rolando Pacheco Álvarez

Especialista en panadería, pastelería y repostería fina. Se desempeñó como Promotor Técnico Especializado Senior en ALICORP S.A.C. Perú, brindando capacitaciones a los principales panificadores del país, promoviendo así su crecimiento y desarrollo. Realizó proyectos de construcción, implementación, instalación y distribución de maquinaria para industrias panaderas.